요리 유튜버로 큰 인기를 끌고 있는 셰프 안성재의 영상이 화제입니다.최근 공개된 편에서는 자녀들과 함께 캠핑을 떠나, 직접 숯불을 피우고 고기를 구워주는 따뜻한 장면이 그려졌는데요그 안에 숨겨진 ‘진짜 고기 굽는 법’이 시청자들의 눈길을 끌었습니다. 참조고기학개론1- 불과 고기의 과학고기학개론2- 고기 맛을 바꾸는 디테일 안성재 셰프가 알려주는 진짜 고기학개론 불과 고기의 과학 – 숯은 고기를 익히고, 참나무는 향을 입힌다– 숯이 가장 뜨거울 때 고기를 올려야 겉바속촉– 참나무는 바베큐 향을 내는 데 사용– 불의 강약과 타이밍이 고기 맛을 좌우함– 무작정 센 불보단, 타이밍이 더 중요고기 맛을 바꾸는 디테일 – 두꺼운 고기 = 손질이 덜 된 좋은 고기– 두꺼울수록 굽기는 어렵지만 풍미는 살아..
